溪鱼焖豆腐,红烧芋仔、九门头,这里的客家菜我一周连吃了三次

我是风风桑
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一只喜欢美食,热爱旅行,沉迷咖啡的喵

厦门汇聚了全国各地的美食,自然少不了饶有特色又传统美味的客家菜。讲真,作为美食博主,探过的客家菜餐厅不少,但是能让我忍不住连续吃了三天的,非这家新泉食府莫属。

这家藏在蔡塘广场后面,靠近蔡塘学校和创客空间大楼的新泉食府客家菜,顾名思义做的就是新泉镇的特色菜肴。新泉镇虽然只是连城县下的一个乡镇,却有着“美食之乡”之称。这家店门面普通到我连一张随手拍都没想到拍,做的却是最还原新泉当地味道的客家菜。为了做出正宗地道的口味,食材都是每日从新泉镇当地新鲜运送过来的。

溪鱼焖豆腐、九门头、红烧芋仔,白鸭汤,新泉当地的许多特色菜肴,在这里就能吃到。

早在明、清时期连南之隘(新泉别称)就以加工、烹饪豆腐闻名,新泉豆腐是必吃的当地特色。溪鱼的甘甜与新泉豆腐的香嫩一起焖煮,融入了鱼鲜的汤汁和豆腐就是这道菜的精髓所在。豆腐柔嫩、汤汁鲜浓,浇在米饭上拌着吃,一碗饭半分钟就被消灭了。

客家人爱吃牛,九门头就是牛肉和各种牛内脏一起爆炒,佐以米酒芹菜提味,不同部位的不同口感汇聚舌尖,有鲜嫩,有爽脆,有韧性,一口吃到多重层次,而且很下饭哦。

红烧芋仔,口感软滑绵密,简单而天然的芋香,一口一颗,吃起就停不下来。

这一锅白鸭汤用的是三年生的土鸭,熬出来的汤,汤色油亮而且清醇可口,一点都不油腻。客家菜的实在也在这汤中尽显出来,按人数安排的土鸭蛋颗颗圆润,蛋白还有些透亮,吃起来很香而且一点都不干涩。

简单的葱油拌面浇些鸭汤,加个鸭腿和一颗蛋,小时候长辈们就常这么做给孩子们吃,卖相一般但吃起来别提多香了。

客家菜有“无鸡不清”说法,硬菜里自然少不了一盘干蒸老鸡。同样以米酒提味,散养的土鸡肉质紧实,皮滑嫩而不油腻,即使没有过多的调味鸡肉也是绕有滋味。

酸菜扣肉肥而不腻,入口即化,搭配粗粮馍馍,好吃又管饱!单就着酸菜,再来一碗米饭也是分分钟扫光。

牛肉扁食、宣和米冻、客家芋包,每一样客家小吃都值得吃一遍。

牛肉做馅儿,扁食口感更加弹韧,而且皮薄馅多,吃起来好过瘾。宣和米冻类似品尝吃的黄米粿,软中带Q,些许碱味与米香混合,滋味更好。客家芋包也是Q软可口,芋头爱好者表示一笼是不够滴。

还有滑脆的猪八宝、带着熏香滋味的五花肉笋干,口感脆中韧的酸菜大肠,清甜爽嫩的生态丝瓜,随便一道都是既下饭又下酒的好菜,再来一杯冰镇的客家黄酒,夏天喝冰凉好入口,晚餐这么小酌一番,不亦说乎。

在这个人人都在社交分享的时代,满屏皆是各式精美摆拍的菜肴和复刻式的漂亮环境,而新泉食府却保持了客家菜传统的“土气”,摆盘什么的都是浮云,好吃就完事了!

喜欢所以推荐:溪鱼焖豆腐,九门头,红烧芋仔、白鸭汤

坐标:创客空间大楼一楼,近蔡塘学校

单价:RMB80-100

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