煮肉过程中,浮沫到底要不要撇去,是脏东西还是精华?涨知识了

美食杰
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相信猪肉已经是我们日常生活中离不开的肉类了,如果一天没有吃猪肉,总是会觉得少了点什么,猪肉在我国这么多年的美食历史中,有很多文化的形成,同时也形成了多种不同做法,无论怎么做,猪肉都是比较美味的,在众多的猪肉做法中,小编最喜欢的就是炖肉了,那么在煮肉的时候,上面的浮沫到底是脏东西还是需要留下的精华呢?相信很多人跟小编一样,一直抱有疑问,炖肉的时候第一步都是焯水,焯水后的浮沫应该扔掉,原因就是,浮沫是脏东西,是猪肉中的血水,焯水是为了去除血水,涨知识了。

腐竹烧排骨

By 百合花开(来自微信.)

配料:

腐竹 4根、排骨 500克、香菇 5个、黄豆 2把、料酒 大半勺、黑胡椒粉 2小勺、老抽 半勺、蚝油 2勺、生抽 1勺、鸡精 1小勺

烹饪步骤:

1.排骨洗干净

2.黄豆提前一夜泡发

3.腐竹和香菇泡2小时

4.锅烧热后给油,放排骨,姜片一起翻炒

5.等排骨变色了就给料酒,再翻炒均匀

6.把黄豆,腐竹和炒好的排骨一起放高压锅里

7.给胡椒粉

8.给生抽

9.给蚝油

10.给鸡精

11.给老抽

12.加开水快没过食材

13.盖上盖(高压锅盖先要检查好),上汽后15分钟

烹饪小贴士:

1:我们在选购排骨的时候,相信很多人的习惯都是直接去超市购买,但是小编都会去菜市场,因为如果会挑选的话,菜市场上买到的会比超市的买到的质量更好,接下来教大家一个挑选猪肉的好方法。2:首先看猪肉外观,颜色鲜红,最好是粉红色是最好的,其次闻味道,闻排骨的味道,正常都是带一点点腥味的,一旦有其他的异味甚至臭味,就不要购买了,最后就是用手按压排骨,正常能够反弹回来最好,如果瘫软证明肉的质量不好,一定要选择好一点的肉。

你学会了吗?

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