烹制美食其实很简单,只需1张豆腐皮,卷一卷,好吃又解馋

Chen老壮伐歇嘎
Chen老壮伐歇嘎
柴米油盐酱醋茶,你想吃啥咱就做啥~

豆腐皮,相信大家应该都不陌生吧,许多地方称它为“干豆腐”、“腐竹”、“千张”、“豆腐衣”,也许会有细微的差别,但总体来说都属于同一种东西,只不过用不同的烹制方法,能搭配出各种各样的美味罢了。

“被低估的简单食材”,实在是好处多多

  • 营养含量十分丰富,不仅有人体必需的8种氨基酸,而且含钙量非常高;

  • 食用后的饱腹感会较为明显,易被消化和吸收,其本身热量又很低;

  • 含有丰富的卵磷脂,具有保护心脑血管,防止血管老化的功效;

  • 含有丰富的异黄酮,可调节女性内分泌,预防乳腺癌的发生;

  • 最重要的一点:用来烹制美食的话,可以任意发挥,简单卷一卷,好吃又解馋!

如果说在山东人眼里,大饼可以卷一切;那在老壮的眼里,豆腐皮也能卷一切!无论是卷什么食材,那可都是咆哮般的好吃,而且非常适合这炎热的夏季,放凉过后的豆腐皮凉丝丝的,吃起来也不会大汗淋漓。

参照一下春饼夹菜的做法,倘若把春饼的饼皮替换成豆腐皮,再用来卷菜,生吃是一道菜,蒸制后又是一道菜,用来烹制的花样变化简直是层出不穷,厨房小白也可变身成大厨!

包蔬菜类

食材准备

豆腐皮,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,生菜,调味酱

制作方法

  • 将豆腐皮放入煮沸水的锅中烫熟(2-3分钟即可),捞出沥干备用;

  • 将鸡蛋煎成薄饼切成条状,火腿肠切成条状,黄瓜、生菜切成丝备用;

  • 将豆腐皮摊平,依次摆放好食材,码整齐(就如同手抓饼的既视感一样);

  • 挤上自己喜欢的酱料后卷起;

  • 最后,切成合适的大小即可。

包肉馅类

食材准备

豆腐皮,鸡腿肉或鸡胸肉,葱,姜,淀粉,蚝油,生抽

烹制方法

  • 将鸡肉剁碎,加入葱姜末、1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;

  • 锅内煮开水,将豆腐皮焯水30秒,捞出备用;

  • 将肉馅抹在豆腐皮上,一定要抹平,可以借助硅胶铲等工具,四周留出一点空隙。

  • 豆腐皮卷成圆筒状并稍微压紧,放入盘中,上锅蒸制15分钟-20分钟。

  • 蒸好后切成块,撒上葱花装盘即可。

小贴士

有些人或许对豆腐皮的豆腥味比较敏感,焯水后能减轻其豆腥味,当然不介意的伙伴,可以忽略。

在食用的时候,可以蘸点黄豆酱或自制的调料更美味哟。

烧烤类

相信大家去烧烤店吃烧烤,应该都吃过豆腐皮卷金针菇或是豆腐皮卷香菜吧?刷上满满的酱料,再放在炭火上烤熟后,既解了吃肉的油腻,又能让人回味无穷。

所以,我们自己在家制作的话,就可以参照烧烤店的做法,将想吃的食材用豆腐皮卷好后,再用牙签串起即可。家里如果有现成的烧烤酱料,可以直接刷上;没有的话就用生抽、蚝油、孜然简单地调一个酱汁,刷满表面,放入烤箱180度烤10分钟后,再拿出翻面继续烤10分钟,就可大功告成。

小贴士

如果家里没有烤箱的话,可以在平底锅刷上薄薄的一层油,然后将豆腐皮卷放上去小火煎制片刻,煎制的时候,切记要时不时将其翻面,避免烤焦。

结语

以上三种简单的方法,就是用豆腐皮来卷菜的基本思路,其实在这个基础上,大家可以任意发挥自己独特的创意,就如老壮所说的,简单易做,卷起整个宇宙都没有问题!

感兴趣的各位伙伴,抽空不妨试一下吧?

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