继小龙虾之后,又一“夜市霸主”产生,网友高呼长得得丑但营养高

杨正周说历史
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没见过草原上的白云,不知道什么是空灵,什么是纯净。

现在地摊经济爆红,很多伙伴自主创业,当上了老板。那么多的美食小吃入驻也是小吃街,把整条街装点的生机辉宏。放眼望去火爆的还是它。继小龙虾之后,又一“夜市霸主”产生,网友高呼:长得丑但营养高。“它"就是田螺,每次路过爆炒田螺的摊位,都香气扑鼻,人也特别多。为什么田螺如此受大家欢迎呢?一是它的肉质鲜嫩肥美有嚼劲,二是螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。所以今天小编教大家做这道辣炒清明螺,绝对能勾起你和家人的食欲。

辣炒清明螺

配料:

田螺 适量、料酒 适量、姜 适量、干辣椒 适量、八角 适量、香叶 适量、花椒 适量、豆瓣酱 1勺、蚝油 适量、青红椒 适量、紫苏 适量、精盐 0.5勺、糖 0.5勺、胡椒粉 少许、生抽 适量

烹饪步骤:

1.锅中放入田螺,加几滴料酒,焯5分钟,焯好水捞出过一遍凉水

2.锅中热油,放入蒜粒、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒,小火爆香,放入豆瓣酱炒出红油

3.把炒好的田螺放入锅中,翻炒均匀

4.倒入一瓶啤酒焖

5.小半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉、一圈生抽调味,盖盖小火焖至汁水收干

6.放入蚝油、青红椒、少许紫苏,炒匀出锅即可

选购技巧1、购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:杨正周说历史),不代表考拉海购平台观点