天热一定要吃它,5分钟就可以炒一盘,时不时可以炒一盘过嘴瘾

心选美食
心选美食
网罗世间美食,尝遍天下各色小吃

还记得之前与室友一起到厦门去旅游,我们从鼓浪屿回来的时候正好遇见了下雨,正好又没有吃多少东西,我们到一家比较邻近的店去吃了东西,因为室友之前就来过,一进门就点了一盘海瓜子,那是我第一次听到这个名字。

刚开始我还以为是一个长得很像瓜子的东西,事实上并不是,我室友很喜欢吃海鲜,她说现在基本上一年四季都可以吃得上海瓜子,不仅好吃又简单。因为厦门离海近,这里的海瓜子会比较新鲜。再后来,我到厦门出差的时候就会点上一盘海瓜子。

在潮汕地区的海瓜子一般是用金不换炒的,所谓的金不换就是一种香草而已,我所经常吃的三杯鸡也会用金不换。今天小编来教大家做一个比较特殊的做法,蒜蓉豆瓣海瓜子。顾名思义,就是用蒜蓉和豆瓣来爆炒,一次偶然的尝试就这样惊艳到我,一起来看看吧。

步骤一:将买回来的海瓜子放在水里浸泡一段时间,水里面加一些食用盐,就像对待一般的贝壳类海鲜的做法,让他们把里面的沙子吐出来。大概需要浸泡半个小时左右。

步骤二:将姜和蒜剁碎,放在碗里面,再放入料酒和白砂糖,搅拌均匀。

步骤三:起锅烧油,将姜蒜蓉放入锅中翻炒,油需要多放点,还需要加入豆瓣酱,接着将冲洗干净的海瓜子倒入里面翻炒,动作一定要迅速开大火爆炒,更容易入香。

步骤四:放入适量的生抽和料酒还有调好的白糖酱汁,整个过程都要在大火的情境下进行,所以酱汁一定要提前准备好,这样就可以在需要的时候能及时拿出。炒至海瓜子开口就可以关火装盘了。

整个过程是十分快捷和迅速的,大家的动作一定要快,同时要注意在大火的情境下进行。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:心选美食),不代表考拉海购平台观点