炝炒青菜最简单的做法,3分钟出锅,清脆碧绿水嫩多汁,美味下饭

芋儿烘焙
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这段时间的小青菜特别鲜嫩,每次去菜市场我都会买上一大袋。带回家洗净切段、红辣椒炝锅爆炒,3分钟出锅,微辣爽脆的口感配上一碗热腾腾的白米饭,那味道棒极了!每天炒满满一盘,都被吃得干干净净,真的比肉还畅销。

小青菜又叫小白菜,白菜秧,含有丰富的钙、磷、铁、质地柔软,味道清香,为大众喜爱。小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。丰富的维生素和矿物质为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。小青菜中含有大量胡萝卜素和丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

大家平时炒青菜时会不会把青菜炒老、颜色发黑或水分大量流失?相信大部分的人在炒青菜时都出现过这种状况。那青菜怎么炒才能不出水,不变色,吃的时候口感清脆呢,其实还是需要一点点小技巧的。话不多说了,下面我们开始介绍制作方法。

【炝炒小青菜】

食材:小青菜 一把,花椒 数粒,干红椒 5个。

制作方法:

1.将小青菜的根部切掉,再用盐水多泡一会儿,去除农药残留。将干红椒洗净,切成圈。

2.洗净的小青菜滤水备用。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香。

4.放入洗净切好的干红椒爆香。

5.放入小青菜翻炒。

6.炒至叶子变蔫,放入适量盐,少许鸡精,翻匀,起锅。

小青菜出锅了,清澈碧绿,清新爽口,水嫩多汁,越吃越漂亮。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.小青菜清洗时先用盐水浸泡10分钟,可去除残留的农药,同时可以保持菜的青色;

2.青菜要大火爆香,断生以后再放调料,以免大量出水,影响口感;

3.盐一定要快出锅时再放,另外青菜不要翻炒太久,否则容易黄;

4..小青菜不要炒久了,断生就得起锅。

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