贵州五花肉的土豪吃法,250斤炸出30斤脆哨,价格贵很畅销

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贵州多为山区,又是少数民族聚居地,因此在贵州能吃到很多其他地方吃不到的美食,贵州的美食特色,以酸辣为主,牛羊猪肉,鱼鸡鸭也是常吃的美食之一,贵州有很多特色小吃,其中脆哨是贵州人民很喜欢的一种食物,有的地方叫油渣,各地的叫法不同,就是用五花肉,把油炸干后剩下的肉干儿,过去人们的食用油不够用,就用猪肉炼猪油,做食用油,剩下的就是油渣就是脆哨,本来是废料,没想到聪明智慧的贵州人吧它变成了一道美食,加入了酒酿和各种调料,烹制出了又脆又香的哨子,根据肉的肥瘦做出来的哨子,有脆哨和软哨之分。

做脆哨是很花时间的,这家小店用250斤五花肉做出的脆哨仅仅有30斤,需要花一个半小时,需要倒入了几桶油,炼制而成。脆哨还没有出锅,就有很多人等在那里购买,没想到这价格比肉还贵的脆哨这么畅销,据当地人说,原来家里没有条件能吃到脆哨就感觉很知足,后来条件好了,可以放开吃肉了,却很怀念脆哨的味道,时间长了不吃,特别馋它,可见小时候养成的饮食习惯,长大后很难改变。

在贵州用脆哨可以制作出各种菜肴,凉拌哨子,用青椒西红柿和蒜泥,葱花跟脆哨拌在一起,是一道非常不错的下酒菜,也还有炒哨子,用脆哨跟葱姜红辣椒炒在一起,味道极佳,另外还可以用它做包子饺子馅儿或者直接拌面吃,都很好吃。

其他地方叫油渣,为什么贵州叫它脆哨呢?关于这个名字还有个由来,最初人们叫它脆臊,意思就是酥脆没有了油的臊子,贵州臊子就是肉的意思,由于口音的原因,时间久了人们就把它叫成了脆哨,后来感觉这个名字很好听,也朗朗上口,于是渐渐地人们就接受了脆哨这样叫法,这个名字也就传开了。

脆哨的制作过程较为繁琐,先要将肉切成手指大小的小丁,大火将锅烧热之后放入肉丁不停的翻炒,需要放入一些油,等肉丁的油出到一半之后要用小火,肉丁缩小到1/4之后,把锅里的油倒出来,再放入调料翻炒,最后才做成美味可口的脆哨。把好好的五花肉炼成脆哨吃,贵州人真的是很土豪,不知道你吃过这种脆哨吗,你们那里这种美食叫什么呢?

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