葱油饼好吃有诀窍,柔软多层,葱香十足,学会可以直接开店了

相约美食家
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葱油饼相信很多人都吃过,咬上一口散发着浓郁的葱香味,越吃越有嚼劲,真的是吃一口就停不下来。葱油饼虽然看起来很简单,但实际上自己动手做起来,或多或少会遇到问题。我们和大家分享如何做出又香又软还有嚼劲的葱油饼。

制作葱油饼所需要的食材:中筋面粉300克,白砂糖10克,酵母粉3克,温水260克

我非常喜欢这个配方,全程手也不用沾到面粉,拌一拌就可以,非常的简单,强烈推荐,吃货们一定要试试这个配方,赶快来准备所有需要用到的食材。一般中式面点,都是用到中筋面粉,如果手边只有高筋面粉跟低筋面粉,也可以一半高筋混合一半低筋面粉。

把面粉,糖和酵母跟温水混合在一起,温水大概就是体温的温度就可以了,温水可以促进酵母的发酵,发酵一到两小时到面团两倍大。发酵的时间我们来切点葱花,随自己的喜欢,想加多少就加多少。

大概就是发酵到这样的蜂窝状态就可以了接著我们放入胡椒盐,4到5克,葱花根据自己的喜好想要加多少就加多少,不喜欢葱花的,也可以不加。或者想改成韭菜花和香菜,只要自己喜欢吃都是可以的。

接着准备一个挤花袋,没有的就用塑胶袋也可以,我们把发酵好的葱花面糊,整个放进去,因为这个面糊真的很湿软。反而用手操作不好操作,我们用挤的方式喔,不沾手,真的很方便,装填好之后,等一下袋口剪个洞,这样就可以了。

开中小火热锅,锅中加入适量的油,然后慢慢地挤出,一小坨的面糊,我做的是一个一个的小饼,你也可以直接做成一大片,像葱花大饼一样,然后之后再分割,这样也可以,不过做成小饼很可爱,小朋友一人一个,很方便吃。

饼的表面再喷或涂上少许的油,然后再加入一到两大匙的水,盖上锅盖,中小火煎至水分蒸发,这样子可以保持饼内部的水分,也可以更容易的煎透 煎熟,大概煎个5到6分钟左右就可以翻面,我特别喜欢外皮煎的酥酥脆脆的,所以我会再煎得更久一点,把两面煎的金黄酥脆。

外酥内嫩的口感,真的特别好吃,跟我一样特别喜欢酥脆口感的朋友呢,这个时候甚至可以把火力拉高 拉大一点点,外酥内软的葱软饼,就完成了,记得一定要趁热吃,这个酥脆的程度,真的是很好吃,

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