夏天,吃这菜正当时,一斤不到2块钱,常吃降低胆固醇,收藏了!

山野美食哥
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大家好,今天要给大家分享的是茄子的美味做法。现在正值夏季,正是吃茄子的好时节,一斤才2块钱不到。这不,在周末有空,于是我便去了乡下的爷爷奶奶家,在临行的时候,奶奶就给我装了许多自己种植的蔬菜,其中茄子就占了许多。

茄子营养丰富,在其内部富含的维生素C、维生素P、皂角甙等营养物质,可以有效的预防视网膜的出血以及降低胆固醇等作用,我们可以多食用上一些。在生活中,茄子的做法有凉拌茄子、茄子盒多种,今天我就为大家带来其中一种美味做法。

【肉末茄子】

【制作食材】茄子、猪瘦肉、生姜、小葱、白糖、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉水

【方法及步骤】

1、准备两根新鲜的茄子,清洗干净以后,把它的头部和尾部都去掉,然后先把茄子切成长段状,再对半切开改刀切成小长条。全部切好以后,装进盘子中,并放入蒸锅当中,蒸制十分钟,把茄子先提前蒸熟。在蒸茄子的这段时间,我们可以准备适量的猪瘦肉,将其先切片。

2、切好后,再全部剁成肉末,装入大碗中备用。下一步需取一个小碗,碗中要加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺胡椒粉,以及少许的白糖和食盐,再加入半碗的清水,搅拌均匀,制作成调料汁。

起锅,锅中舀入适量的食用油,待油热以后,倒入剁好的肉末,并用铲子不停的翻炒。炒至肉末变色以后,另准备适量的姜葱末下入锅中,翻炒出香味。紧接着,把调好的料汁倒入锅中,用大火把肉末煮开。

3、煮开以后,茄子也蒸制的差不多了,将其取出,倒入铁锅中,继续煮上两分钟,让茄子充分入味。然后再准备一小碗淀粉水淋入锅中,撒上一点点蒜末提一下味道,翻炒均匀,待汤汁变得浓稠时,即可出锅装盘进行食用。

装盘以后,再往茄子表面撒上适量葱花和小红椒粒,点缀一下,香喷喷的肉末茄子就制作好了。茄子采用这样的方法去进行制作的话,少油非常健康,而且吃起来鲜香入味,非常的下饭,我一顿就能吃上两大碗米饭呢。

 

4、给大家介绍了肉末茄子的美味做法以后,接下来我将为大家带来,生活中该怎样去挑选茄子,一起来看看。首先我们第一眼看到的就是茄子的颜色,一般新鲜的茄子都呈现为紫红色,并且表面富有光泽感。

其次,外表皱巴巴,已经有裂口的,很明显的这已经是不新鲜的了。除了用看以外,我们还可以用手去摸一下茄子,摸起来特别硬和特别软的都不行,要选择摸起来软硬适中的茄子来进行购买,你学会了吗?

【小贴士】

1、茄子先提前上锅进行蒸制,可以有效的缩短茄子炒熟的时间,避免吸油情况的发生。

2、如果你时间足够多的话,在清洗茄子时,可以采用食盐水先浸泡一下茄子。

3、调料汁是这道美食的关键,一定不要忽略了这一步。

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