秋葵搭配这几个食物炒着吃,美味简单更安全,还能增肌肉补血

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秋葵是以前红极一时的“网红菜品”,也叫羊角豆,夏秋季节上市的蔬菜,分为绿色和紫红色两种,其外形上酷似有五个菱角的辣椒,横截面则像小星星,脆嫩多汁、滑润爽口,香味独特,切开好后有一层黏液,喜欢的人对它趋之若鹜,讨厌的避之不及。

秋葵原产于非洲,20世纪由印度引入中国,多见于中国南方,秋葵部分营养含量比较高,比如钙每100g高达45mg,跟芹菜差不多,钾跟菠菜差不多。此外,秋葵切开一股透明的黏液,这种黏液是一种多糖类物质和膳食纤维。膳食纤维吃后会有饱腹感,不会被肠胃消化吸收,但能促进消化和胃肠道蠕动。秋葵做法有很多种,常见的有凉拌、热炒、炖汤、色拉等。炎热的6月,可以吃点爽口美味,低脂高蛋白的美食,今天跟大家分享一款秋葵炒着吃的家常美食。

秋葵胡萝卜炒牛肉/家常菜—增肌补血,提高免疫力

[所需食材1人份]

牛里脊150g,秋葵100g,胡萝卜40g,白玉菇30g

蒜米1g,料酒1g、姜片2片、胡椒粉0.5g,油少许,蚝油、盐和生粉适量

[烹调步骤]

-step1-

秋葵洗净,斜刀切片,胡萝卜去皮切片,白玉菇切片,牛肉逆着纹路切片,先加入胡椒粉、盐和料酒用筷子搅拌均匀。

-step2-

牛肉片搅拌均匀后,再加入生粉水顺时间搅拌均匀,让牛肉吸收更多水分,这样腌牛肉比较嫩。搅拌均匀后牛肉片先腌制10分钟。

-step3-

趁着牛肉腌制的时间,锅里适量水烧开,倒入秋葵片、胡萝卜片、白玉菇片焯水2分钟,捞出沥干水,备用

-step4-

锅里少量油,加入姜片爆香一下,倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,然后倒入蚝油调味。

-step5-

加入蚝油翻炒均匀后,马上倒入刚才的秋葵片、胡萝卜片和白玉菇片快速翻炒,一道美味的菜品就做好了,出锅即可。

烹饪秘语

牛肉富含蛋白质和血红素铁,能提高机体抗病能力,有利于生长发育。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。秋葵含有丰富是钙、钾、A和C,而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁,更利于铁的吸收,加上胡萝卜和白玉菇,色泽诱人,口感丰富,还能提供丰富的维生素A,有助维持视力健康。这是一个脂肪低,蛋白质高,膳食纤维和矿物质丰富的夏季家常美食,还能够增肌补血,提高免疫力。特别给用眼过度的白领,健身、补血以及儿童食用。

小贴士

  1. 炒的牛肉需要买一下比较嫩的部位,比如里脊,而且要逆着纹路切,最好还要加点生粉水腌制,这样不会老

  2. 炒牛肉的时间不能过长,炒的时间越长越容易变老。

  3. 秋葵焯水时间要控制好,时间长了颜色就不翠绿,还会变软,如果有冰水,焯水捞出马上泡冰水至冷更好。

秋葵好不好吃,掌握了这几个选购技巧很关键

1、秋葵越小越嫩,长度5-10厘米最好

2、颜色匀称鲜亮,偏绿或是嫩黄比较好

3、轻轻捏一下,有韧度为好,表面有绒毛比较新鲜,质地越硬,秋葵越老

炎热的夏天,秋葵新鲜上市,快乐试试吧,今天美食就分享到这!喜欢这道美食做法就动手与家人品尝吧,喜欢请点击订阅、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作的过程中有任何疑问,都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦,每日美食招就在——懂你生活小心思。

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