普通鸡蛋就能做出这么好吃的蛋糕?那完全不需要花几百块去买了!

加小篱
加小篱
美食爱好者,努力去传承父辈的手艺和味道。

现在但凡有人过生日,总要买一个生日蛋糕,没有蛋糕的话都感觉不像那么回事儿。每次被蛋糕店的香味吸引,看到种类繁多、装饰漂亮的蛋糕,总忍不住想买一个,但是看到价格牌上的数字,这瞬间的消费冲动就被抑制下来了。

其实,大部分生日蛋糕都是以戚风蛋糕做坯,外面涂上奶油,再用奶油裱出各种好看的形状。蛋糕夹层通常是酸奶提子、芒果酸奶、玫瑰芝士、巧克力果仁脆、樱桃果冻等,蓬松柔软的戚风蛋糕配上甜蜜的夹层,总是让人忍不住多吃几口。

基础戚风蛋糕

那么问题来了,如何用最低的成本来满足自己的口腹之欲呢?自己做蛋糕就是最佳的解决方案,既节约成本,又能尝试各种口味。戚风蛋糕用到的都是最常见的食材:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油,但一直是大人小孩都爱吃的蛋糕,它体积蓬松、口感绵软,尝一口就会惊艳到你。做好戚风蛋糕坯,再根据个人口味涂上奶油果酱,纯正的口感绝不会让你失望。

戚风蛋糕切面

下面来介绍一下基础戚风蛋糕的做法:

【蛋糕原料:(7寸活底中空烤盘)】

蛋黄(大)   4个

玉米油    45g

牛奶      60g

低筋面粉  70g

蛋清(大)4个

白砂糖    60g

戚风蛋糕原料

【制作方法】

1.提前把面粉从高处筛落,重复两次,这样可以让面粉更松散,会有更多的空气被包裹进去。

2.玉米油倒进蛋黄盆里,搅拌均匀,再倒入36℃左右的温牛奶,拌匀;

3.然后把低筋面粉再次过筛,用打蛋器搅拌,直到混合均匀,搅拌太久面粉容易起筋;

蛋黄面糊

4.用电动打蛋器搅拌蛋清,开始产生细密的白色泡沫时,加入一半白糖;搅拌到表面出现纹路时,加入剩下的白糖;等到蛋白霜出现光泽,手能感受到蛋白霜的力度时就可以了,打蛋器能拉出小尖角,稍微弯曲的小尖角状态也没有问题;

蛋白霜

5.先去把烤箱210℃预热;把蛋白霜分三次加到蛋黄糊里,每次都用手动打蛋器搅拌均匀,再用刮刀翻底、拌匀,防止浓的面糊沉淀到盆底;也不要过度搅拌,不然蛋糕膨发得不好;

6.从稍微高点的位置把面糊倒入模具中,这样可以消去蛋糊里的大气泡,再用刮刀把表面整平 ;

倒入模具

7.放入预热好的烤箱,180℃烤30~40分钟,每台烤箱特性不一样,时间温度需要随机调整,

蛋糕表面烤成金黄色,闻到浓郁的香味,就出炉倒扣冷却

8.泠却后脱模,蛋糕里面的组织非常细腻,捏起来很有弹性;戚风蛋糕口感柔润、微甜、配上新鲜水果,不管是当早餐,还是下午茶点都不错。蛋糕冷藏之后,风味更佳奥。

掌握了这个基础做法,可以演变出30多种不同口味的戚风蛋糕,一个月每天都不用重样。

我是@加小篱,欢迎我一起探寻生活中的美味!

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