蜜汁叉烧排骨,肉质软嫩多汁美味香口,好吃到根本停不下来

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叉烧又称插烧,就是把猪肉插起来烧,一头猪最鲜美的地方通常被认为是里脊,所以叉烧就是把猪里脊肉插在猪腹中烧烤而成。但是一头猪也就两块里脊肉,后来厨师们采用叉烧技术,把几块里脊肉串起来插烧,久而久之就用“叉烧”这一词代替。而里脊肉又可以用猪排来代替,其口感独特,香甜可口,取材容易,所以也很快变成了大家所喜爱的菜品。

蜜汁叉烧排骨用料:

猪肋排 (小排)700克

草菇老抽 1/2茶匙

玫瑰露酒 1/4杯

叉烧酱 2汤匙

糖 3汤匙

胡椒粉 1/4茶匙

制作方法:

1.调制酱汁,草菇老抽1/2茶匙,叉烧酱2汤匙,糖3汤匙,胡椒粉1/4茶匙,玫瑰露酒1/4杯,倒入杯中,搅拌均匀。

然后另取一碗,倒入半杯调料,并加入1/4杯水拌匀。

2.开中火,锅热,倒入底油,清洗好的排骨放入平锅煎制片刻,盖上锅盖煎2分钟。

2分钟后,打开锅盖,翻转另一面,盖上锅盖煎2分钟。2分钟后,放入姜片,倒入酱汁,中火煮1分钟,翻转排骨在煮一分钟。

3.中火收汁,盖上盖后,关火,焗20分钟。

再次开中大火,烧开,加入剩余的酱汁,中火收汁,让排骨均匀裹上酱汁,然后盖上锅盖,关火,再次焗20分钟。

然后盛出排骨,剩下的汤汁加入少量清水烧开,浇在排骨上,最后撒上炒熟的芝麻即可食用。

菜品特点:色泽红亮,香气扑鼻,肉质软嫩多汁,营养丰富。

备注:

①排骨很容易成熟的,在煎2分钟后,关火焗20分钟,用余热把肉焖熟,排骨就会软嫩不柴。

②排骨经过初期煎制和中大火收汁,香气更浓。

这道食谱就介绍到这里,欢迎大家评论转发,我们下顿饭见!

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