这菜上过舌尖上的中国,南方常有北方很少见,加贝壳肉炒太香了!

张晶晶说说美食
张晶晶说说美食
我渴望自由的呼吸,自由的行走,自由的不受拘束。

这菜上过舌尖上的中国,南方常见北方很少见,加贝壳肉炒太香了!它叫酸笋,舌尖上的中国拍摄酸笋的地在广西。广西和广东饮食习惯有很多相似之处,酸笋在广东客家,尤其是粤北一带,家家户户都有酸笋罐,可见受欢迎的程度。广西的酸笋是一种地理位置标签,螺蛳粉里的灵魂食材就是酸笋。酸笋和贝壳是真正的天生一对,我第一次吃这菜就三碗米饭,越吃越过瘾,根本停不下!

酸笋,闻着臭吃着香,它有两面性,喜欢吃的人隔天不吃就馋得慌,不喜欢吃人,闻到这个味道绕路走。酸笋很奇怪,不管搭配肉类还是素菜,都要和辣椒在一起,才能发挥酸笋的真正香味,醇香酸辣,炒出来的菜,香味悠长,十分下饭。酸笋、辣椒、贝壳,是下饭三宝,这三种食材简单炒一炒,人人都要吃上二三碗米饭。

酸笋炒元贝肉,很多人可能没吃过,我以前也没有吃过。但是吃过一次就念念不忘,于是我家隔三差五就要煮一次。香辣酸爽炒元贝肉是一道家常菜,简单开胃。想要好吃,是有技巧的,第一、辣椒要用红辣椒,味道才能出来。炒辣椒的时候要用小火,放盐搓一搓。第二、酸笋的挑选,闻到醇香味,颜色淡黄色,如果发黑,说明浸泡很久。如果颜色发白,浸泡的时间不足,需要继续浸泡。第三、贝壳要单独不放油盐炒,肉里腥水炒干,这样肉鲜香入味。掌握好技巧之后,接下来分享这道家常菜的做法给大家:

【香辣酸笋炒元贝肉】食材:元贝肉、酸笋、红辣椒、大蒜、生姜、花生油、盐、酱油、料酒、十三香。其中生姜、料酒都可以去腥。

步骤1:元贝肉清洗的时候加少许盐,揉搓之后用清水冲洗干净,锅烧热,倒入锅里把元贝肉炒干水,然后装出来,把清洗干净。

步骤2:红辣椒洗净切碎,我用的红辣椒是指天椒,很辣,要切碎哈,才入味。锅里烧热之后,放花生油倒入切好的辣椒,少许盐,搓一搓,这个辣味很快就上升。

步骤3:酸笋切条状,这个是加入锅里和辣椒一起翻炒,能味道酸辣的香味。

步骤4:接着加入炒干水分的元贝肉,转为旺火,加大蒜、少许十三香、辣椒、生姜。

步骤5:炒熟之后加入酱油、盐翻炒均匀,整个厨房酸辣飘香,直流口水,太好吃,太下饭了。

【sourcehe温馨小贴士】1.贝壳肉,可以是元贝肉、螺蛳肉、建议买不带壳,买海鲜贝壳类哪里有新鲜去壳的肉,这样回来就很省事,只需清洗干净。2.酸笋和辣椒要混合炒,味道才出来,不需要参与其他食材。3.元贝肉第一次入锅炒,不需要放盐和油,只需要把贝壳肉里的水分炒干。4.红辣椒比青椒入味,香味浓。可以是微辣,细条的湖南辣椒,这个指天椒太辣了。

酸笋炒贝壳肉,你吃过吗?如果你也喜欢吃酸笋,一定不要错过这个做法,酸辣鲜香,十分下饭。如果你是广东或广西人喜欢吃辣椒的,更不要错过这个家常菜。期待你留言,分享你的观点。

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