给孩子补充蛋白质,别只知道鸡蛋牛奶,这菜3块1斤,炸着吃比肉香

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蛋白质对于正在长身体的孩子们来说,是必不可少的营养物质,因此家长们都会在日常饮食生活中格外的注重孩子每天蛋白质的摄入量。以前的我,熟知的蛋白质含量较高的食物也就鸡蛋牛奶,这两年做了美食自媒体后,随着对诸多食物的深入了解,才发现在我们身边常见的食材中,有很多不仅蛋白质含量丰富,而且质量也好。

今天我给大家推荐一种菌菇类--平菇,它被誉为“菇类之王”,富含多种人体所需的营养成分,其中每百克蛋白质含量高达23克,并且氨基酸种类齐全,对孩子的智力发育有独特的作用。因此,给孩子补充蛋白质,别只知道鸡蛋牛奶。

平菇的价格在众多菌菇的种类中,比较亲民,3块钱1斤,买回来可以素炒或是和肉类搭配一起炒,还能做汤。

最近我家迷上这种做法,把它简单处理后,加个鸡蛋,用各种调味料一拌,再裹上面粉,下锅油炸,出锅后金黄酥脆,再来点辣椒面或是孜然粉,吃起来不油不腻,不放肉却能吃出肉的滋味来。当然香酥平菇好吃,还是需要烹饪技巧的,接下来我把详细做法呈现给大家,记得试试哦!

香酥平菇

【准备食材】平菇500克,鸡蛋1个,面粉120克,植物油、食盐、五香粉、白糖适量。

【制作方法】1、首先把平菇清洗干净,撕成大小一致的条状。

2、锅中水烧开,把洗干净的平菇片倒进去,焯水约两分钟后捞出,晾至不烫手,准备一块稀布,把它们放进去,挤出里面多余的水分,放进碗中。

3、加入1小勺食盐、半勺五香粉、少许白糖,再加个鸡蛋,搅拌均匀。这个时候放白糖是用代替鸡精提鲜用的。

4、分次少量倒入面粉,用筷子搅拌,尽量使平菇都裹上一层面粉。

5、锅中倒入较多的植物油,烧至六成热,把裹上鸡蛋面粉的平菇逐个夹进锅中,炸至颜色微微变黄且定型,捞出来。

6、油锅继续烧,待油升到9成热,也就是能清晰地看到冒黑烟,把炸过的香菇倒进来再复炸一遍,大约30秒,出锅控油。

做好后可根据个人口味撒上辣椒面或是烧烤料,搅拌均匀,一道酥酥嫩嫩的香酥平菇就做好了,孩子特别喜欢。

平菇好吃,但每次清洗的时候让人甚是头疼,因为它的菌伞特别娇嫩,稍微用力就会破。为了能彻底洗干净也不至于把它洗得残败不堪,我总是先用流水冲去表面灰尘,再放进淡盐水中渌泡5分钟,最后再用流水冲洗。

这道菜好吃的秘诀在于复炸,也就是两次下油锅,第一次油温较低,目的是把内部炸熟透,复炸是为了炸干里面多余的水分,成品口感更酥脆,同时也能更好的上色。

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