蛋挞好不好吃,挞液配方很关键,教你这样做,香甜顺滑比买的好吃

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蛋挞好不好吃,挞液配方很关键,教你这样做,香甜顺滑比买的好吃

蛋挞是一种用蛋浆做馅的西式酥皮馅饼,就是把饼皮放入模具中,中间倒入由鸡蛋和牛奶混合而成的蛋浆,放入烤箱烘烤至外皮酥脆,内馅奶香十足,香甜顺滑的凝固蛋浆,自从蛋挞在市场上出现就深受孩子们的喜欢,每次去甜品店或者KFC都会买来吃。

我们在甜品店买的蛋挞吃起来有的香甜顺滑,奶香十足非常好吃,有的则吃起来又腥又老口感一点也不好,那是因为蛋挞液的配方不同,所以,蛋挞好不好吃,蛋挞液的配方很关键。

做蛋挞液的基础原料一般会用到鸡蛋和牛奶,有的配方用全蛋蛋液,而有的配方则只放蛋黄,那么这两种倒底哪种好吃呢?我们知道蛋白有起泡和凝固作用,但蛋清会有腥味,而蛋黄呢则有酥松作用,蛋黄的加入颜色也更好看。如果蛋挞液中全部用全蛋液做出来的蛋挞吃起来腥味会比较重,且颜色也不太诱人,如果全用蛋黄,那么烤出来的挞馅则不会那么丰厚。

今天就给大家分享一个最近很火的蛋挞的做法,蛋挞液是我常用的配方,做出来的蛋挞液奶香浓郁,香甜顺滑,比外面卖的还要好吃,还加了巧克力和棉花糖,一口咬下去有四层的口感,特别过瘾,一起来看看具体的做法,学会再也不去外面买来了,真材实料吃着也放心!

【巧克力云朵蛋挞】

【材料】:牛奶110克,淡奶油180克,鸡蛋1个,蛋黄1个,白砂糖50克,巧克力12个,棉花糖12粒,蛋挞皮12个

【做法】:1、准备好材料,牛奶110克,淡奶油180克,鸡蛋1个,蛋黄1个,白砂糖50克,巧克力12个,棉花糖12粒,蛋挞皮12个,这个量正好做12个,可根据自己需要自行增减。

2、牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化后加入1个全蛋和1个蛋黄继续搅打均匀。

3、加入180克淡奶油,和蛋液一起搅打均匀。

4、把打好的挞液用筛网过下筛,去掉杂质,使蛋挞液更加细腻。

5、蛋挞皮中放入一个巧克力,如果不喜欢巧克力的也可以放上其他的食材,像榴莲,黄桃等水果果肉。

6、然后倒入打好蛋挞液,8、9分满就可以,码入烤盘中。

7、放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,25分钟左右,烤至表面呈焦黄色后取出,再放上一粒棉花糖,继续放入烤箱烘烤1分钟后取出。

8、烤好的蛋挞表面筛上些可可粉就可以了,酥掉渣的挞皮,香软的挞馅夹着微苦的巧克力,再配上软棉的棉花糖,咬上一口四层口感,真的是太满足了。

【小贴士】:

1、蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的,只要搅打均匀就好,处理好的蛋液要过得筛一下,这样做出来的蛋挞液会更加细腻,吃起来口感也更好。

2、烘烤的时间只是个参考,具体要根据自己的烤箱温度调整,一般烤至表面呈焦黄色就可以。

3、蛋挞最好的是现吃现烤,如果蛋挞液多了可以放冰箱冷藏,吃的时候只要倒入蛋挞皮中直接放烤箱烘烤就可以。

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